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Rouille

Als Rouille bezeichnet man eine sämige Sauce, die klassischerweise im Mörser hergestellt wird. Rouille ist eine traditionelle Beilage von Bouillabaisse und anderen Fischgerichten und wird meist auf geröstetem Weißbrot serviert.
Typische Zutaten sind Knoblauch, Pfefferschoten, Safran und Fischbrühe.


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